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Le Panetterie industriali e familiari Bridor furono fondate da Louis le Duff

Le Panetterie industriali e familiari Bridor furono fondate da Louis le Duff, Presidente e fondatore del Gruppo le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine, Ferme des Loges, Brueggers e Kamps).  Bridor si è stabilita in Québec e successivamente in America del Nord per rifornire il mercato nordamericano di prodotti e ricette adatte al gusto locale.

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Qualche anno dopo

nel 1988, Bridor de France si è stabilita in Bretagna, vicino a Rennes. Inizialmente costituita solo da un Centro Studi (CERFAB) dedicato alla ricerca sulla produzione di prodotti di panetteria, Bridor de France si è progressivamente orientata sulla produzione di viennoiserie surgelate per soddisfare la crescente domanda del mercato di fascia alta.

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Bridor de France dispone di tre stabilimenti di produzione

e si mantiene fedele al principio stabilito da Louis Le Duff quando fondò l'azienda: "Artigiani nel prodotto, industriali nella gestione". Le sedi dell'azienda si trovano a Servon sur Vilaine (35 - certificazioni IFS e BRC), Louverné (53 - certificazioni IFS e BRC) e Pont de l'Isère (26 - certificazione BRC).

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Bridor de France produce

una gamma completa di deliziosi prodotti di panetteria e pasticceria, che incarnano alla perfezione i valori dell'arte di vivere e ricevere alla francese: eleganza, raffinatezza, sapori, piacere, convivialità e condivisione.

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I clienti professionali di Bridor de France sono accomunati dalla stessa esigenza.

Desiderano la qualità senza compromessi di un gustoso croissant al burro puro o di un'invitante baguette, croccante e saporita. Aspetto invitante, bel colore dorato, croccante, fragrante. Il sapore genuino del grano o del burro, un bouquet di aromi ricco e delicato, un prodotto naturale.

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Bridor de France fornisce ai professionisti esigenti dei prodotti di panetteria freschi

di qualità, all'altezza del loro posizionamento sul mercato, delle loro esigenze e dei loro vincoli operativi: colazione continentale, pane da tavola in cestino o a porzione, panini, spuntini e snack, catering e banchetti.

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Presente in oltre 90 paesi

Bridor de France promuove l'arte di vivere alla francese attraverso le sue ricette tradizionali dei pani, dei delicati croissant al burro puro e dei raffinati macaron.

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Bridor de France ha scelto il surgelamento come modalità di conservazione

perché è una tecnica naturale che non altera i sapori. Ciò che conta è la bontà della qualità iniziale e Bridor aspira all'eccellenza.

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L’impiego di semilavorati surgelati

permette ai professionisti di offrire baguette e croissant sempre freschi durante l'intera giornata, tutto l'anno e in ogni parte del mondo. Saporiti, assortiti, semplici da preparare, sempre disponibili ed economici, i prodotti surgelati Bridor de France garantiscono la massima soddisfazione del cliente.

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Fedele al proprio principio “artigiani nel prodotto, industriali nella gestione”

Bridor de France segue attentamente ogni aspetto delle sue produzioni di pane e viennoiserie, che sono sempre di eccellente qualità e apprezzati dalle grandi imprese di tutto il mondo.

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Le materie prime utilizzate per i prodotti di Bridor de France sono rigorosamente selezionate

di altissima qualità e quanto più possibile naturali.

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Tutte le materie prime

(farina, acqua, lievito, lievito madre, semi, burro, cacao e frutta) devono rispettare il capitolato e sono sottoposte a severi controlli di qualità durante l'intero processo di produzione e fino al prodotto finito. Bridor de France soddisfa i requisiti più rigorosi in materia di igiene, sicurezza e tracciabilità.

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Gli ingredienti selezionati

da Bridor de France sono materie prime pregiate. Ad esempio, l'aroma alla vaniglia utilizzato nella preparazione della pasta di cacao destinata alla produzione del pane al cioccolato è di origine naturale al 100% (stecca di vaniglia) a differenza degli aromi chimici sintetici che vengono impiegati di solito.

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Dalla sua fondazione

Bridor de France produce viennoiserie esclusivamente al burro puro, senza impiego di materie grasse idrogenate (margarina e simili).

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Dal momento che la salute, il piacere e la naturalezza sono essenziali,

da diversi anni Bridor de France ha intensificato il proprio impegno nelle attività di Ricerca e sviluppo (R&D) per mettere a punto i prodotti più sani e naturali che sia possibile ottenere.

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Il lancio di una gamma biologica certificata di pane e viennoiserie Bridor de France,

prodotta con materie prime agricole biologiche nel rispetto dell'ambiente, testimonia questo impegno.

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La vicinanza ai nostri clienti

si esprime anche attraverso la dedizione con cui i team di Bridor de France svolgono ogni giorno il proprio lavoro per garantire la massima soddisfazione della clientela. Qualità, disponibilità, puntualità, conformità e sicurezza.

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Il segreto di Bridor de France? 

Trarre ispirazione dalle origini della panetteria tradizionale francese: lentezza, dolcezza e temperanza. Gli impasti vengono fatti riposare per molte ore per lasciare ai lieviti il tempo necessario per la fermentazione.

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Queste fermentazioni lunghe

permettono di produrre dei pani e delle viennoiserie saporiti, che sprigionano un bouquet di aromi naturali, complessi, ricchi e intensi, come un grande vino o un formaggio pregiato. Estranea alla logica della ricerca della produttività e del minor costo, Bridor de France ha saputo restare fedele ai propri valori di qualità e autenticità.

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Vicina ai propri clienti,

Bridor de France promuove ogni anno, nel mondo, delle iniziative di crescita professionale e corsi di formazione sulle buone prassi. Questi corsi di formazione permettono di migliorare la qualità finale grazie a una maggiore padronanza di ogni fase della preparazione: collocazione sulla piastra, lievitazione, doratura, rifinitura, impiattamento, utilizzo, ecc.

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Convinta sostenitrice e attiva promotrice della gastronomia,

Bridor da oltre vent'anni ha stretto una solida partnership con la Maison Lenôtre di Parigi. Con la licenza "Une Recette Lenôtre Professionnel", Bridor de France produce gamme di prodotti di altissimo valore qualitativo ideate dai maestri panificatori e pasticceri Lenôtre.

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Dal 2011, Bridor collabora anche con Frédéric Lalos

(nominato Meilleur Ouvrier de France nella categoria dei panificatori), su una gamma di pani di grande formato. Nella sua ricerca dell'eccellenza, questo artigiano fuori dal comune ha saputo ridare lustro alla panetteria francese, riportando in particolare in auge le pagnotte di grande formato dal carattere deciso.

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Nel 2016, Bridor celebra il 10° compleanno della sua gamma emblematica di viennoiserie, Éclat du Terroir.

Dalla sua creazione nel 2006, Éclat du Terroir accompagna ogni giorno un numero crescente di professionisti della panetteria nello sviluppo della loro attività. Punta di diamante della gamma, il croissant al burro puro DOP resta il croissant preferito dai francesi, che l'hanno testato assegnandogli il voto più alto nei panel di degustazione.

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Convinta che sia fondamentale

salvaguardare e tramandare la nostra comune eredità dell'arte della panificazione, della pasticceria e della gastronomia francese attraverso il mondo, Bridor de France sponsorizza diverse associazioni professionali, scuole e premi che si sono distinti per il loro contributo a questa iniziativa. Tra questi figurano l'Istituto Paul Bocuse, l'Accademia culinaria di Francia, l'International Club des Toques Blanches, Eurotoques, ecc. Dal 2011, Bridor è entrata a far parte del prestigioso circolo dei partner di Bocuse d'Or in veste di panificatore ufficiale.

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