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Comprendre nos collections

 

Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel

Le meilleur de la boulangerie française, décliné en petit format, au service des professionnels de l’Hôtellerie et de la Restauration. Des recettes exclusives imaginées par les Maîtres Boulangers de la Maison Lenôtre : des grands classiques ou des recettes plus créatives, généreuses en saveurs et inclusions. Une gamme de petits pains d’excellence qui fait honneur aux gestes du métier, avec des petits pains scarifiés manuellement. Une démarche exceptionnelle pour proposer des petits pains au visuel unique.

Bridor signé Frédéric Lalos

De son métier Frédéric Lalos n’envisage que l’excellence. Elle l’a conduit au titre suprême de Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 1997 et à développer avec Bridor ces pains de caractère aux qualités boulangères exceptionnelles. Certains sont façonnés voire décorés manuellement, un engagement ultime pour des visuels uniques qui nous projettent immédiatement dans un fournil.

Les Gourmets

Des pains de caractère avec un engagement boulanger spécifique pour proposer des produits avec une belle palette organoleptique : goûts intenses, formes et finitions complexes. Les pâtes sont travaillées avec un taux d’hydratation plus élevé, des temps de pointage importants. Principalement avec du levain et des farines spécifiques (farine de blé T80 moulue sur meule de pierre, farine de seigle ou encore farine d’épeautre).

Les Essentiels

Des pains travaillés dans la simplicité mais toujours avec la même exigence de qualité Bridor, caractérisés par des formes classiques et des saveurs consensuelles, pour répondre aux besoins du quotidien.

Les Gourmands

Des pains très gourmands qui se distinguent par leurs recettes agrémentées d’inclusions sucrées ou salées, mais toujours sur une base de pain 100 % issue du savoir-faire boulanger français.

Les Évasions

Une collection de pains à la texture moelleuse qui associe le savoir-faire boulanger français à celui d’autres cultures, composée de recettes originales et savoureuses.