Skip to content Skip to navigation menu

NOTRE EXPERTISE

Expertise Pain

Bridor propose une grande sélection de baguettes,  pains sandwich, petits et grands pains, tous cuits sur four à sole de pierre, croustillants et dorés, destinés aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du snacking. Certaines de ces prestigieuses recettes, élaborées par les maîtres boulangers de l’école Lenôtre Paris, font de Bridor un fournisseur en pains de renom qui saura inévitablement ravir le palais des plus fins gourmets.

Pains Bridor

Lancée récemment, la gamme de grands pains Bridor Signé Frédéric Lalos connait un vif succès avec des produits d’exceptions qui conviennent pour tous les établissements souhaitant proposer des produits de qualité. Bridor sélectionne rigoureusement ses farines, toutes T65 au minimum, afin de proposer des pains congelés de haute qualité, fabriqués de la façon la plus naturelle et authentique possible. Bridor pousse par ailleurs constamment ses recherches pour proposer des produits conjuguant adroitement santé et plaisir.

LES PAINS PRECUITS

Il s’agit de pains précuits à 90% dont il suffira de terminer la cuisson dans n’importe quel four, pour faire ressortir tous les arômes et obtenir une croûte parfaite. La gamme de pains précuits Bridor couvre toutes les attentes : baguettes, pains sandwichs, grands pains à partager, petits pains.

LES PAINS 100% CUITS

Une gamme de petits pains 100% cuits qu’il suffit de décongeler pour les servir à sa clientèle. Une offre 100% service, pour les professionnels qui n’ont pas de four.
 

Découvrir nos pains

Expertise viennoiserie

Des recettes uniques élaborées par des maîtres boulangers.

Fervent défenseur et partie prenante de la gastronomie, Bridor de France a choisi de perpétuer la tradition de la boulangerie à la française avec un positionnement et un parti pris clair : les recettes Bridor sont élaborées par des maîtres boulangers français et fabriquées en France.

Des produits aux arômes riches et intenses.

Spécialiste du feuilletage, Bridor puise son inspiration aux sources de la boulangerie traditionnelle française : lenteur, douceur, tempérance. Lors du processus de fabrication les pâtes reposent de longues heures donnant le temps au beurre de développer ses arômes pour des viennoiseries aux bonnes odeurs de beurre frais

Une sélection rigoureuse des ingrédients

Bridor sélectionne les matières premières les plus nobles : viennoiseries exclusivement pur beurre, sans emploi de matières grasses hydrogénées, farine française issue de meuniers locaux… Cette sélection rigoureuse des matières premières alliée au savoir-faire de Bridor vous garantit des viennoiseries au feuilletage et au goût exceptionnel.

LES PRODUITS CRUS

Il s’agit de produits crus, à faire pousser, à dorer à l’œuf avant cuisson :

  • Idéal pour les fabrications du matin en grande quantité
  • Nécessite une chambre de fermentation et un personnel qualifié en boulangerie pour la remise en oeuvre

LES PRODUITS PRÊTS-A-CUIRE

Il s’agit de produits déjà poussés et dorés, prêts-à-cuire dans tous types de four :

  • Idéal pour les cuissons de fin de journée
  • Une alternative aux produits crus pour les petites productions
  • Facile et rapide à mettre en oeuvre pour éviter les ruptures
Découvrir nos viennoiseries

Expertise pâtisserie

Depuis 2012, Bridor complète son offre de viennoiseries et pains avec la pâtisserie. Un site de production lui est dédiée à Pont de l’Isère, près de Valence.

Fort d’un savoir-faire de plus de 20 ans, les équipes Bridor confectionnent des pâtisseries fines surgelées dans le respect des préceptes du savoir-faire pâtissier français: des sablés 100% pur beurre, une pâte à choux au beurre, moelleuse et fondant, des compotées de fruits… En conformité avec les exigences réglementaires les plus récentes, les brigades de pâtissiers et pâtissières mettent tout leur cœur dans chacun de leur geste pour vous offrir des bouchées toujours plus gourmandes. Les Collections Pâtisserie BRIDOR sont des sélections variées de mignardises et macarons.  Tout ce qu’il faut pour des instants de dégustation intenses !

Expertise Une Recette Lenôtre Professionnel

L’excellence Lenôtre dans une mignardise Bridor. Chaque année, Bridor et les pâtissiers Lenôtre réinventent une nouvelle collection. Comme la mode ou la joaillerie, nous revisitons des classiques de la pâtisserie. Bridor Une Recette Lenôtre Professionnel vous propose 3 plateaux de mignardises et des assortiments de macarons.

Expertise Bridor

Cette gamme traduit la modernité et l’élégance de la pâtisserie française en format mini. A travers ces plateaux, Bridor revisite les grands classiques: tartelette citron meringuée, macaron, opéra, choux et chocolat…

Découvrir nos pâtisseries

Expertise sans gluten

Forte de son expertise en boulangerie, Bridor a relevé le défi du sans gluten de qualité avec sa nouvelle gamme, composée d’une madeleine, d’une briochette et de 2 petits pains (nature et graines). Des produits aussi gourmands que ceux conventionnels, grâce à l’alliance d’ingrédients de choix : farines adaptées aux intolérants, beurre, œufs, graines de pavots, qui permettent de lier l’utile à l’agréable en renforçant le caractère gourmand des produits. Grâce à un emballage individuel qui passe au four (jusqu’à 160° max), il est ainsi possible de les réchauffer au four en même temps que les produits conventionnels en évitant toute contamination croisée.

Cette gamme 100% cuite est caractérisée par un temps de remise en œuvre très court : la décongélation se fait au four conventionnel ou au micro-ondes directement dans l’emballage : quelques minutes suffisent à satisfaire la demande du client. Une gamme complète, pratique et sûre qui répondra au mieux aux attentes des consommateurs les plus exigeants. Et pour en savoir plus sur l’intolérance au gluten, rendez vous sur le site officiel de l’Association Française Des Intolérants Au Gluten

Le surgelé

La surgélation, une technique naturelle de conservation

Le procédé de surgélation consiste en un refroidissement très rapide des aliments en les exposant à des températures très basses de l’ordre de -30°C à -40°C provoquant ainsi la cristallisation de l’eau contenue dans les cellules.Les aliments doivent être ensuite conservés à -18°C jusqu’à leur utilisation d’où l’importance du respect de la chaîne du froid par l’ensemble des opérateurs de la filière. La surgélation, qui associe deux moyens naturels de conservation que sont la réduction de l’humidité et le froid, ne transforme pas le produit mais le stabilise. Elle est particulièrement adaptée aux produits de viennoiserie, riches en matières sèches et pauvres en eau. De plus, la surgélation n’altère pas le goût de la viennoiserie : la qualité doit simplement être bonne au départ.

Les avantages de la surgélation :

  • C’est une manière 100% naturelle de conserver les aliments
  • Sans aucun additif ni conservateur
  • Hygiène et sécurité garanties
  • Pratique : les produits sont disponibles à volonté