Qui sommes-nous ?

Découvrez l’histoire…

Découvrez l’histoire…

Les Boulangeries industrielles et familiales Bridor furent fondées par Louis le Duff

Les Boulangeries industrielles et familiales Bridor furent fondées par Louis le Duff, Président Fondateur du Groupe le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine, Ferme des Loges, Brueggers, Kamps).  Bridor s’est établi au Québec puis en Amérique du Nord,  pour fournir le marché nord-américain avec des produits et des recettes adaptées.

aimagef-le-duff

Quelques années plus tard

En 1988, Bridor de France s’établissait en Bretagne, près de Rennes. D’abord Centre d’Etudes consacré à la recherche sur la fabrication de la boulangerie, (CERFAB), Bridor de France se convertit progressivement à la production de viennoiseries surgelées  pour faire face à la demande croissante du marché haut de gamme.

IMG_9102

Bridor de France dispose de trois sites de fabrication

respectant le précepte énoncé par Louis Le Duff depuis sa création : «Artisan dans le produit, industriel dans la gestion ». Implanté à Servon sur Vilaine (35 - certifié IFS et BRC), Louverné (53 - certifié IFS et BRC) et Pont de l’Isère (26 - certifié BRC).

bridor0007

Bridor de France produit

une gamme complète de Boulangerie et Pâtisserie Plaisir qui incarne à merveille l’Art de Vivre et de Recevoir à la française : élégance, raffinement, saveurs, plaisir, convivialité, partage.

photo-tour-eiffelproduits-bd-rvb2

Les clients professionnels Bridor de France partagent une exigence commune

Celle de la qualité sans compromis d’ un bon croissant pur beurre ou d’une bonne baguette croustillante et savoureuse. Beau visuel, belle couleur dorée, belle croustillance. Saveur franche de froment ou de beurre, palette d’arômes riche et délicate, produit naturel.

CHEF CROISSANT PARFUM

Bridor de France apporte aux professionnels exigeants des solutions de boulangerie fraîche

de qualité, adaptées à leur positionnement, leurs exigences et leurs contraintes opérationnelles : petit déjeuner continental, pain de table en corbeille ou individuel, sandwich, pauses & snacking, traiteur et banquets.

Découpe pain

Présent dans plus de 90 pays,

Bridor de France diffuse l'Art de vivre à la Française au travers de ses recettes traditionnelles de pains, de ses délicats croissants pur beurre et de ses macarons raffinés.

Carte du monde

Bridor de France a choisi la surgélation comme mode de conservation,

technique naturelle qui n’altère pas la saveur. La qualité doit être simplement bonne au départ. Celle de Bridor vise l’excellence.

bridor0010

La mise en oeuvre d’avant-produits surgelés

permet au professionnel  d’offrir des baguettes et croissants toujours frais, tout au long de la journée, toute l’année, partout dans le monde. Savoureux, variés, simples à mettre en oeuvre, toujours disponibles, économiques, les produits surgelés Bridor de France apportent une satisfaction totale.

defournage 2814

Artisan dans le produit, industriel dans la gestion

Bridor de France apporte le plus grand soin à ses productions de pains et ses viennoiseries, toujours de haute facture et plébiscités par les grands établissements du monde entier.

Bridor 1848

Les matières premières travaillées par Bridor de France

sont rigoureusement sélectionnées, de très haute qualité et le plus naturel possible.

475446677

Chaque matière première

 (farine, eau, levure, levain, graines, beurre, cacao, fruits ) fait l’objet d’un cahier des charges et de contrôles qualités stricts qui jalonnent le  parcours de fabrication, jusqu’au produit fini. Bridor de France répond aux exigences les plus avancées en matière d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

RetD 1

Les ingrédients sélectionnés

par Bridor de France sont des matières premières nobles. A titre d’exemple, l’arôme vanille utilisé dans la préparation de la pâte de cacao destinée à la fabrication du pain au chocolat est d’origine 100% naturelle (gousse de vanille) en lieu et place de l’arôme chimique de synthèse classiquement utilisé.

Drying Tahitian Vanilla Beans

Depuis sa fondation,

Bridor de France garantit ses viennoiseries exclusivement pur beurre, sans aucun emploi de matières grasses hydrogénées (margarines…).

butter

Parce que la santé, le plaisir, la naturalité sont essentiels,

Bridor de France accentue ses efforts de Recherche & Développement (R&D)  depuis des années pour mettre au point des produits les plus sains et les plus naturels possible.

RetD 2

Le lancement d’une gamme de pain et de viennoiserie Bridor de France certifiée Bio,

issues de matières premières d’origines agricoles Bio, respectueuses de l’environnement, témoigne de cet engagement.

StockFood_944123 bis BIO

La proximité client,

c’est aussi la mobilisation quotidienne des équipes Bridor de France afin de garantir la satisfaction client maximale. Qualité, disponibilité, ponctualité, conformité, sécurité.

proximité client

Le secret de Bridor de France ?

 Une inspiration puisée aux sources de la boulangerie traditionnelle française : lenteur, douceur, tempérance. Les pâtes reposent de longues heures, laissant aux levures et levains le temps nécessaire à la fermentation.

Lalos-040

Ces fermentations longues

permettent de produire des pains et des viennoiseries savoureux avec des palettes d’arômes naturelles, complexes, riches et intenses, comme pour un grand vin ou un grand fromage. Loin de la recherche de productivité et du moindre coût, Bridor de France a su rester fidèle à ses valeurs de qualité et d’authenticité.

Temps

Proche de ses clients,

 Bridor de France assure chaque année dans le monde,  des actions de professionnalisation et de formations aux bonnes pratiques. Ces formations permettent d’élever la qualité finale par une maîtrise accrue de chaque étape de la mise en œuvre : plaquage, pousse, dorage, cuisson, finition, dressage , usage…

20120309-IMG_0286

Fervent défenseur et partie prenante de la gastronomie,

Bridor développe depuis près de 20 ans un partenariat actif avec la Maison Lenôtre-Paris. Dans le cadre de la licence « Une Recette Lenôtre Professionnel»,  Bridor de France fabrique des gammes de très haute valeur qualité imaginées par les maîtres Boulangers et Pâtissiers Lenôtre.

Bridor

Depuis 2011, Bridor collabore également avec Frédéric Lalos,

Meilleur Ouvrier de France Boulanger, sur une gamme de grands pains. Dans sa quête d’excellence, cet artisan hors pair a su redonner à la Boulangerie française ses lettres de noblesse notamment en
remettant au goût du jour les grands pains
de caractère.

FREDERIC LALOS RECADRE

En 2016, Bridor célèbre les 10 ans de sa gamme emblématique de viennoiserie, Eclat du Terroir.

Depuis sa création en 2006, Éclat du Terroir accompagne chaque jour de plus en plus de professionnels de la boulangerie dans leur développement. Fer de lance de la gamme, le croissant pur beurre AOP, reste le croissant préféré des français qui l’ont testé avec la meilleure note dans les panels.

EDT Croissant Bridor

Convaincu qu’il est essentiel de préserver,

transmettre  notre héritage commun de la Boulangerie, de la Pâtisserie et de la Gastronomie française à travers le monde, Bridor de France parraine différentes associations professionnelles,  écoles ou trophées, reconnus pour leur contribution à cette démarche. Parmi eux, l’Institut Paul Bocuse, l’Académie Culinaire de France, l'International Club des Toques Blanches, Eurotoques,... Depuis 2011, Bridor est rentré dans le cercle prestigieux des partenaires du Bocuse d’Or et en devient le boulanger officiel.

2695-BO 2013-OR France Thibaut Ruggeri