Expertise viennoiserie

Expertise Viennoiserie 1

Des recettes uniques élaborées par des maîtres boulangers.

Fervent défenseur et partie prenante de la gastronomie, Bridor de France a choisi de perpétuer
la tradition de la boulangerie à la française avec un positionnement et un parti pris clair :

les recettes Bridor sont élaborées par des maîtres boulangers français et fabriquées en France.

Des produits aux arômes riches et intenses.

Spécialiste du feuilletage, Bridor puise son inspiration aux sources de la boulangerie traditionnelle française : lenteur, douceur, tempérance. Lors du processus de fabrication les pâtes reposent de longues heures donnant le temps au beurre de développer ses arômes pour des viennoiseries aux bonnes odeurs de beurre frais

Une sélection rigoureuse des ingrédients

Bridor sélectionne les matières premières les plus nobles : viennoiseries exclusivement pur beurre, sans emploi de matières grasses hydrogénées, farine française issue de meuniers locaux…

Cette sélection rigoureuse des matières premières alliée au savoir-faire de Bridor vous garantit des viennoiseries au feuilletage et au goût exceptionnel.

 

LES PRODUITS CRUS

Il s’agit de produits crus, à faire pousser, à dorer à l’œuf avant cuisson :

  • Idéal pour les fabrications du matin en grande quantité
  • Nécessite une chambre de fermentation et un personnel qualifié en boulangerie pour la remise en oeuvre

LES PRODUITS PRÊTS-A-CUIRE

Il s’agit de produits déjà poussés et dorés, prêts-à-cuire dans tous types de four :

  • Idéal pour les cuissons de fin de journée
  • Une alternative aux produits crus pour les petites productions
  • Facile et rapide à mettre en oeuvre pour éviter les ruptures