Know-how viennoiserie

Expertise Viennoiserie 1

Ricette uniche elaborate da maestri panificatori.

Convinta sostenitrice e attiva promotrice della gastronomia, Bridor de France ha scelto di portare avanti la tradizione della panificazione alla francese partendo da una salda convinzione e posizione: le ricette Bridor devono essere elaborate da maestri panificatori francesi e prodotte in Francia.

Prodotti dagli aromi ricchi e intensi.

Specialista della pasta sfoglia, Bridor trae ispirazione dalle origini della panificazione tradizionale francese: lentezza, dolcezza e temperanza. Durante il processo di produzione, gli impasti vengono lasciati riposare per molte ore per dare tempo al burro di sprigionare i suoi aromi e conferire alle viennoiserie un delizioso aroma di burro fresco.

Una rigorosa selezione degli ingredienti.
Bridor seleziona le materie prime più pregiate: viennoiserie esclusivamente al burro puro, senza impiego di grassi idrogenati, farina francese prodotta da mugnai locali, ecc. Le nostre viennoiserie di pasta sfoglia dal gusto eccezionale nascono dall’incontro tra questa rigorosa selezione delle materie prime e la consolidata esperienza di Bridor.

 

PRODOTTI DA CUOCERE

Sono i prodotti crudi da lasciar lievitare e dorare con l’uovo prima della cottura:

  • ideali per le preparazioni del mattino in grandi quantità;
  • richiedono una cella di lievitazione e personale esperto in panificazione per la preparazione.

PRODOTTI PRONTI DA CUOCERE

Sono i prodotti già lievitati e dorati, pronti da cuocere in qualsiasi tipo di forno:

  • ideali per le cotture di fine giornata;
  • valida alternativa ai prodotti crudi per le produzioni in piccole quantità;
  • facili e rapidi da preparare per evitare il rischio che si rompano.