¿Quiénes somos?

Descubra la historia de la Société Bridor…

Descubra la historia de la Société Bridor…

Las Panaderías industriales y familiares Bridor fueron fundadas por Louis Le Duff,

Presidente Fundador del Grupo Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine, Ferme des Loges). Bridor se estableció en Quebec y más tarde en Estados Unidos, para suministrarle al mercado norteamericano unos productos y unas recetas adaptados.

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Unos años más tarde

en 1988, Bridor de France se estableció en Bretaña, cerca de Rennes. Bridor de France, que al principio fue un centro de estudios dedicado a la investigación sobre la fabricación de la panadería (CERFAB), se adaptó progresivamente a la producción de bollería congelada para hacer frente a la creciente demanda del mercado de alta gama.

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Bridor de France dispone de una planta única de producción

que cumple el precepto establecido por Louis Le Duff desde su creación: “Artesano por su producto, Industrial por su gestión”. Bridor de France, establecida en Servon-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine), produce allí una gama completa de deliciosa panadería (Boulangerie Plaisir) que representa a la perfección el arte de vivir y de recibir a la francesa: elegancia, refinamiento, sabores, placer, momentos agradables y compartidos.

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Bridor de France produce una gama completa

de Panadería y Repostería Plaisir que representa a la perfección el arte de vivir y de recibir franceses: elegancia, refinamiento, sabores, placer, momentos agradables y compartidos.

Tour Eiffel

Los clientes profesionales Bridor de France comparten una exigencia común.

La de la calidad sin concesiones de un buen croissant de mantequilla pura o de una buena baguette crujiente y sabrosa. Una buen aspecto, un buen color dorado, una buena textura crujiente. Un sabor franco a trigo o mantequilla, una gama de aromas rica y delicada, un producto natural.

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Bridor de France aporta a los profesionales exigentes soluciones de panadería fresca,

de calidad, adaptadas a su posicionamiento, a sus necesidades y a sus exigencias operativas: desayuno continental, pan de mesa en panera o individual, bocadillo, tentempiés y snacking, servicios de restauración y banquetes.

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Presente en más de 90 países,

Bridor de France difunde el arte de vivir francés a través de sus recetas tradicionales de panes, de sus delicados croissants pura mantequilla y de sus refinados macarons.

Carte du monde

Bridor de France ha escogido la congelación como modo de conservación.

Esta técnica natural procede de los inuit, que la utilizan desde los tiempos más remotos para conservar el pescado que capturan. La congelación no altera el sabor. Lo importante es que la calidad sea buena desde el principio. La de Bridor aspira a la excelencia.

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La aplicación de productos semielaborados congelados

le permite al profesional ofrecer unas baguettes y unos croissants siempre frescos, a lo largo del día, todo el año y en todo el mundo. Los productos congelados Bridor de France, deliciosos, variados, fáciles de preparar, siempre disponibles y económicos, aportan una satisfacción total.

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Bridor de France, con su producto artesano y su gestión industrial,

aporta un esmerado cuidado a sus producciones de panes y bollería, siempre de selecta elaboración y apreciados por importantes establecimientos de todo el mundo

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Las materias primas trabajadas por Bridor de France

se han seleccionado rigurosamente, son de alta calidad y lo más naturales posible.

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Cada materia prima

(harina, agua, levadura, masa madre, semillas, mantequilla, cacao, frutas) cumple un pliego de condiciones y controles de calidad estrictos que marcan el proceso de fabricación hasta obtener el producto terminado. Bridor de France cumple las exigencias más avanzadas en cuanto a higiene, seguridad y trazabilidad.

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Los ingredientes seleccionados

por Bridor de France son materias primas nobles. Por ejemplo, el aroma de vainilla que se utiliza para preparar la masa de cacao destinada a la fabricación de la napolitana de chocolate es de origen 100 % natural (vaina de vainilla) en lugar del aroma químico de síntesis que se suele utilizar.

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Desde su fundación,

Bridor de France garantiza su bollería exclusivamente elaborada con mantequilla pura, sin emplear ninguna materia grasa hidrogenada (margarinas…)

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Porque la salud, el placer y la naturalidad son esenciales,

Bridor de France intensifica sus esfuerzos de Investigación y Desarrollo (I+D) desde hace años para poner a punto unas recetas de calidad, lo más sanas y naturales posible.

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Este compromiso se plasma con el reciente lanzamiento de una gama de pan y de bollería Bridor de France con la certificación Bio AB,

obtenida gracias a unas materias primas de origen agrícola Bio, respetuosas con el medio ambiente.

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La cercanía con el cliente consiste también en movilizar diariamente

a los equipos Bridor de France para garantizar la satisfacción máxima del cliente. Calidad, disponibilidad, puntualidad, conformidad, seguridad. Bridor de France cumple las exigencias más estrictas: IFS, BRC.

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¿Cuál es el secreto de Bridor de France?

Una inspiración basada en la panadería tradicional francesa: lentitud, suavidad, templanza. Las masas reposan durante largas horas, dejando el tiempo necesario para la fermentación de las levaduras y masas madre.

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Estas fermentaciones largas

permiten producir unos panes y una bollería deliciosos con unas gamas de aromas naturales, complejos, ricos e intensos, como en el caso de los grandes vinos o quesos. Bridor de France, que no busca la productividad ni el bajo coste, ha sabido mantenerse fiel a sus valores de calidad y de autenticidad.

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Bridor de France mantiene la cercanía

con sus clientes y cada año ofrece en el mundo iniciativas de profesionalización y formaciones conforme a las buenas prácticas. Estas formaciones permiten elevar la calidad final a través de un mayor dominio de cada etapa de elaboración: placas, fermentación, dorado, cocción, acabado, presentación, uso…

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Bridor, ferviente defensor y parte interesada en la gastronomía,

desarrolla desde hace más de 10 años una colaboración activa con la Maison Lenôtre-Paris. Con arreglo a la licencia “Une Recette Lenôtre Professionnel – Paris”, Bridor de France fabrica unas gamas de altísimo valor panadero diseñadas por los Maestros Panaderos Lenôtre.

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Desde 2011, Bridor también colabora con Frédéric Lalos,

Mejor Panadero de Francia (MOF), en una gama de panes grandes. En su búsqueda de la excelencia, este artesano excepcional ha sido capaz de devolver a la panadería francesa sus cartas de nobleza, en particular volviendo a poner de moda los grandes panes con carácter.

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En 2016, Bridor celebra los 10 años de su gama de bollería emblemática, Éclat du Terroir.

Desde su creación en 2006, Éclat du Terroir acompaña cada día a más profesionales de la panadería en su desarrollo. Como punta de lanza de la gama, el croissant pura mantequilla DOP sigue siendo el croissant preferido de los franceses que lo han valorado con la mejor nota en los grupos de degustación.

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Con el convencimiento de que es esencial 

conservar y transmitir nuestro legado común de la panadería, la repostería y la gastronomía francesa por todo el mundo, Bridor de France patrocina diversas asociaciones profesionales, escuelas o trofeos, reconocidos por su contribución a esta causa. Entre ellos se encuentra el Institut Paul Bocuse, la Academia Culinaria de Francia, el International Club Les Toques Blanches, Eurotoques,... Desde 2011, Bridor se encuentra en el prestigioso círculo de colaboradores del Bocuse d’Or y se ha convertido en el panadero oficial del concurso.

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