Experiencia en bollería

Expertise Viennoiserie 1

Recetas únicas elaboradas por maestros panaderos.

Como ferviente defensor y parte interesada en la gastronomía, Bridor de France ha decidido perpetuar la tradición de la panadería francesa con un posicionamiento y una tendencia claros: las recetas de Bridor se elaboran por maestros panaderos franceses y se fabrican en Francia.

Productos con aromas ricos e intensos.

Como especialista en el hojaldrado, Bridor se inspira en los orígenes de la panadería tradicional francesa: lentitud, suavidad y templanza. Durante el proceso de fabricación, las masas reposan durante horas dejando el tiempo necesario para que la mantequilla desarrolle su aroma, con lo que se obtienen productos de bollería con agradable olor a mantequilla fresca.

Una cuidadosa selección de los ingredientes

Bridor selecciona las mejores materias primas: bollería exclusivamente pura mantequilla, sin materia grasa hidrogenada, harina obtenida de molineros franceses… Esta selección rigurosa de las materias primas combinada con la experiencia de Bridor garantiza una bollería hojaldrada con un sabor excepcional.

LAS BOLLERÍAS CRUDAS

Las Bollerías Crudas Ultracongeladas BRIDOR debe fermentarse
y, después, dorarse al huevo antes de la cocción :

  • Para los establecimientos que elaboran bollería de forma regular y en grandes cantidades.
  • Requiere una cámara de fermentación (cálida y húmeda) para que las levaduras se desarrollen

LAS BOLLERÍAS LISTAS PARA COCER

Las Bollerías Listas para cocer (o Pre-fermentadas)se suministra ya fermentada y dorada al huevo. Está lista para cocer: directamente del congelador al horno. Producto servicio por excelencia, es sencilla y rápida de elaborar, y garantiza frescura y flexibilidad. Las cocciones se realizan a la carta. Ideales en hostelería y restauración.