wir über uns

Entdecken Sie die Geschichte der Firma Bridor…

Entdecken Sie die Geschichte der Firma Bridor…

Die Boulangeries industrielles et familiales Bridor wurden von Louis Le Duff,

Gründungspräsident der Gruppe Le Duff (Brioche Dorée, Del Arte, Fournil de Pierre, La Madeleine, Ferme des Loges) gegründet. Bridor lässt sich in Québec und später in Nordamerika nieder, um den nordamerikanischen Markt mit angepassten Produkten und Rezepten zu beliefern.

aimagef-le-duff

Unos años más tarde,

en 1988, Bridor de France se estableció en Bretaña, cerca de Rennes. Bridor de France, que al principio fue un centro de estudios dedicado a la investigación sobre la fabricación de la panadería (CERFAB), se adaptó progresivamente a la producción de bollería congelada para hacer frente a la creciente demanda del mercado de alta gama.

IMG_9102

Bridor de France verfügt über einen einzigartigen Produktionsstandort,

an welchem nach dem von Louis le Duff seit der Gründung des Unternehmens aufgestellten Grundsatz gearbeitet wird: „Handwerklich hergestellte Produkte, industrielles Management“. In Servon sur Vilaine (frz. Departement Ille-et-Vilaine) stellt Bridor de France ein komplettes Angebot an Backwaren her, welche die französische Lebensart und Gastfreundschaft verkörpert: Eleganz, Raffinesse, Geschmack, Genuss, Geselligkeit, gemeinsam etwas teilen.

bridor0007

Bridor de France stellt ein komplettes Angebot

an Backwaren und Konditoreikunst her, welches die französische Lebensart und Gastfreundschaft verkörpert: Eleganz, Raffinesse, Geschmack, Genuss, Geselligkeit und gemeinsame Zeit.

Tour Eiffel

Die professionellen Kunden von Bridor de France teilen einen gemeinsamen Anspruch.

Den der Qualität eines guten Croissants mit reiner Butter oder eines guten, knusprigen Baguettes mit vollem Geschmack, ohne Kompromisse. Schönes Aussehen, schöne goldbraune Farbe, schön knusprig. Kräftiger Weizen- oder Buttergeschmack, eine Palette intensiver und feiner Aromen, ein natürliches Produkt.

CHEF CROISSANT PARFUM

Bridor de France bietet anspruchsvollen Kunden Lösungen für frische,

hochwertige Backwaren, welche ihrer Positionierung, ihren Erwartungen und operativen Anforderungen entsprechen: kontinentales Frühstück, Tischbrot individuell oder im Brotkorb, Sandwich, Pausen & Snacks, Catering und Bankette.

Découpe pain

Bridor de France ist in mehr als 90 Ländern vertreten,

und steht mit seinen traditionellen Brotrezepten, delikaten Croissants und raffinierten Macarons für die französische Lebensart.

Carte du monde

Bridor de France hat sich zur Konservierung für das Tiefkühlen entschieden.

Diese natürliche Technik stammt von den Inuit, welche sie seit Urzeiten zur Konservierung ihres Fischfangs verwenden. Durch das Tiefkühlen wird der Geschmack nicht beeinträchtigt. Die Qualität muss von Anfang an einfach gut sein. Bridor strebt nach herausragender Qualität.

bridor0010

Die Zubereitung von tiefgekühlten Vorprodukten

ermöglicht es den Bäckern, den ganzen Tag lang, das ganze Jahr über und überall auf der Welt frische Baguettes und Croissants anzubieten. Voller Geschmack, vielseitig, einfach zuzubereiten, immer verfügbar, preisgünstig – die Tiefkühlprodukte von Bridor de France sorgen für Rundum-Zufriedenheit.

defournage 2814

Handwerklich hergestellte Produkte, industrielles Management,

Bridor de France verwendet allergrößte Sorgfalt auf die Herstellung seiner Brote und Feinbackwaren, immer auf hohem Niveau, geschätzt von renommierten Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt.

Bridor 1848

Die von Bridor de France verarbeiteten

Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, sind von bester Qualität und so natürlich wie möglich.

475446677

Jeder einzelne Rohstoff

(Mehl, Wasser, Hefe, Sauerteig, Körner, Butter, Kakao, Früchte) unterliegt einem Lastenheft und strengen Qualitätskontrollen während des gesamten Herstellungsprozesses und bis zum fertigen Produkt. Bridor de France hält sich an strengste Anforderungen in Bezug auf Hygiene, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit.

RetD 1

Die von Bridor de France ausgewählten

Zutaten sind edle Rohstoffe. Das in der Zubereitung der Kakaomasse für die Herstellung der Pains au Chocolat verwendete Vanillearoma ist zum Beispiel ein 100 % natürliches Aroma (Vanilleschote) anstelle des häufig verwendeten chemischen, synthetischen Aromas

Drying Tahitian Vanilla Beans

Seit seiner Gründung

garantiert Bridor de France, dass seine Feinbackwaren ausschließlich mir reiner Butter hergestellt werden, ohne Verwendung hydrogenisierter Fette (Margarinen, …).

butter

Weil Gesundheit, Genuss und Natürlichkeit wesentlich sind,

bemüht sich Bridor de France durch seine Forschung & Entwicklung (F&E) seit Jahren darum, hochwertige, gesündere und so natürlich wie mögliche Rezepte zu entwickeln.

RetD 2

Die jüngste Einführung einer Produktreihe mit Brot und Feingebäck

Bridor de France mit Bio AB-Label, bei der umweltfreundliche Rohstoffe aus biologischem Anbau verwendet werden, zeugt von diesem Engagement.

StockFood_944123 bis BIO

Kundennähe bedeutet für uns auch das tägliche Engagement

der Teams von Bridor de France, um höchste Kundenzufriedenheit zu garantieren. Qualität, Verfügbarkeit, Pünktlichkeit, Konformität, Sicherheit. Bridor de France entspricht höchsten Anforderungen: IFS, BRC.

proximité client

Das Geheimnis von Bridor de France?

Eine an der Quelle der traditionellen französischen Backkunst geschöpfte Inspiration: nichts überstürzen, behutsam und mit Maß. Der Teig ruht viele Stunden lang, um der Hefe und dem Sauerteig die zum Gären notwendige Zeit zu lassen.

Lalos-040

Durch diese lange Gärzeit

entstehen Brote und Feingebäck mit viel Geschmack und einer Vielfalt natürlicher, komplexer, reicher und intensiver Aromen, wie bei einen guten Wein oder Käse. Bei Bridor de France geht es nicht um Produktivität und geringste Kosten um jeden Preis, wir sind unseren Werten der Qualität und Authentizität treu geblieben.

Temps

Bridor de France ist besonders

kundennah und führt jedes Jahr weltweit Aktionen zur Professionalisierung und Schulungen zu guten Praktiken durch. Durch diese Schulungen wird die Endqualität durch eine verbesserte Beherrschung der einzelnen Verarbeitungsetappen verbessert: Auslegen auf dem Backblech, Gären, Bestreichen, Backen, Verzieren, Anrichten, Gebrauch…

20120309-IMG_0286

Als überzeugte Verfechter und Teilhaber der Gastronomie

baut Bridor seit über 10 Jahren eine aktive Partnerschaft mit dem Hause Lenôtre-Paris auf. Im Rahmen der Lizenz „Une Recette Lenôtre Professionnel – Paris“ stellt Bridor de France Backwaren mit sehr hohem Mehrwert her, kreiert von den Bäckermeistern Lenôtre.

Bridor

Seit 2011 arbeitet Bridor bei einer Produktreihe für große Brote ebenfalls mit Frédéric Lalos,

Bester Handwerker Frankreichs im Bereich Bäckerei, zusammen. Mit seinem Streben nach Erstklassigkeit genießt dieser herausragende Bäckermeister in der französischen Backkunst höchstes Ansehen,
insbesondere weil er Brote mit unverwechselbarem Charakter an den Geschmack der heutigen Zeit angepasst hat.

FREDERIC LALOS RECADRE

2016 feiert Bridor den 10. Geburtstag seines legendären Feinbackwarensortiments Éclat du Terroir.

Seit der Gründung im Jahr 2006 begleitet Éclat du Terroir jeden Tag neue Vertreter des Backhandwerks bei der Entwicklung deren Aktivität. Der wichtigste Vertreter dieser Produktlinie – das Croissant mit reiner Butter aus kontrollierter Herstellung – ist das Lieblingscroissant der Franzosen, die ihm in einem Testpanel Bestnoten gegeben haben.

EDT Croissant Bridor

Bridor de France ist überzeugt, dass es absolut wichtig ist,

unser gemeinsames Erbe der französischen Bäckerei, Konditorei und Gastronomie auf der ganzen Welt zu erhalten und zu verbreiten. Deshalb unterstützen wir verschiedene Berufsverbände, Schulen oder Wettbewerbe, welche sich ebenfalls dafür engagieren. Dazu gehören auch: Institut Paul Bocuse, Académie Culinaire de France, International Club des Toques Blanches, Eurotoques und viele andere. Seit 2011 gehört Bridor zu dem illustren Kreis der Partner des Bocuse d’Or und ist in diesem Rahmen die offizielle Bäckerei.

2695-BO 2013-OR France Thibaut Ruggeri